【职工食堂管理员先进事迹材料】 食堂管理员

职工食堂管理员先进事迹材料 职工食堂管理员先进事迹材料 庞淑华 ,是后勤部营养餐食堂管理员，为了让职工们吃好，心 情舒畅的投入到生产建设中去，真可谓呕心沥血，兢兢业业。

三十一岁的他，有一个五岁的 孩子需要照顾。但是他总是一心扑在工作上，家里的事情什么也顾不上。孩子的棉衣需要拆 洗，她就找来姐姐帮忙，春节前需要擦玻璃、打扫卫生，她和爱人一起，分几个晚上干，春 节期间别人可以走亲戚看朋友拜年，可是她顾不上，一天也舍不得休息，每天盯在食堂，生 怕哪里出现问题。厨师们要炒一个香菜木耳，她发现香菜切的太碎，立即对厨师提出 批评；

他发现厕所的地板脏了，院里的地板有污泥，马上安排清扫；
他发现食堂门前的雪堆分散， 不便于职工行走，立即带领服务员重新清理，把积雪归置到一块；
在售饭口，她发现一盘大 米饭颜色不新鲜，可能是剩饭，她立即安排撤下去，让服务员自己吃饭时吃掉，不能让职工 吃不好看的米饭„„。点点滴滴，她总是考虑的那么精细，用高度负责的精神，审视着食堂 的工作进程。

春节快到了，她考虑要为职工准备上好的年夜饭。由于供应单位节日期间不供 货，春节前十几天，就制定了节日菜谱和采购计划，提前购进了四百斤饺子，到节前又购进 了七百斤水饺。由于春节前 购进的蔬菜较多，她每天注意检查蔬菜存放情况，查看有无腐烂 现象。甚至于每次送菜的车走后，她都要检查一下大门是否锁好。他还检查了各炊事机械、 烤箱是否正常，发现绞肉机缺配件，立即督促采购维修。年三十中午，他们炸好了鸡腿和带 鱼，又炒了十个新鲜蔬菜，还煮了部分饺子，另有馒头、烧饼、烙饼、花卷等主食。在售饭 过程中，她发现因为有丰富的菜，许多职工喜欢吃大米饭，她立即安排再蒸十盘。由于是免 费工作餐，有个别不自觉的职工，吃完后还要往外带，她当即予以制止，还安排专人在门口 检查把关。在正月初一中午，她们又炸了大虾和丸子，仅在三十 晚上和初一早上，就售出了 七百斤水饺。就是这样，她在食堂工作经过的三个春节，没有回家过一个，平时没有休息过 星期天，总是这样兢兢业业的工作着。

为保证让职工吃好过年的四顿免费工作餐，她在年三 十和初一两天，一直盯在食堂，连自己家的饺子也顾不上包，爱人和孩子在家随便吃点什么 了事。他对家里是那么粗心，可是在食堂里却又是那么细致。他看见哪个菜切的刀法不好了， 都要立即纠正，哪个菜售的只剩菜底了，她就安排再炒一点，不让职工吃菜底„„。到了二 季度，面对副食品价格高涨的压力，为了既让职工吃饱，又要吃好，他合理安排菜谱，注重 营养 。肉类价格高，就适当安排一些鸡、鱼类食品，职工喜欢吃，价格相对较低。还采取荤 素搭配，贵菜、便宜菜搭配等措施，既让职工吃的满意，又适当控制了成本。为了避免浪费， 将炸油条的油，用于和油酥面打烧饼。

到了夏季，她又着重做好食品卫生工作。苍蝇易于进 入餐厅和操作间。在较高的气温条件下，食品腐败速度加快，在食堂的各个门口，挂了防蝇 帘，对蔬菜保存使用护蝇罩，并在周围喷洒灭蝇药。为了保证食品不变质，她坚持把好四道 关，一是采购关，尽量不采购熟食，若必须采购时，首先要检查、品尝是否变质；
二是把好 保管关，按照入库顺序，先入库先使 用，变质原材料不准入库；
三是把好制作关，腐烂的蔬 菜不使用，变质的肉类不加工；
四是把住销售关，发现有变质迹象，宁肯浪费也不能让职工 食用。他及时检查维修电冰箱、消毒柜，保证正常运转，发现问题，及时联系维修。坚持生 熟食品分开存放，发现厨师、服务人员的个人卫生不整洁，她就立即提出批评。她按照岗位 责任制，加强检查、监督，落实各项措施，保证让职工吃上放心饭、卫生饭、安全饭。

她经 常翻看干水桶，看看哪些菜职工不喜欢吃；
到餐桌前询问调查，征求职工的意见，组织厨师 召开研讨会，研究对饭菜的改进工艺和花样翻新，始终保持主副食品种 数量，达到职工满意。

十一月份，征求意见时，听到有的职工反映，上早班的四点钟吃饭，有时准备的不充分，等 的时间长；
有的反映，早餐小咸菜给的多，会造成浪费；
还有的反映售大锅菜的量不均匀等 等，她立即采取措施，对服务员加强教育。为了让早班的同志吃得更好，她安排厨师提前上 班，每天增加两个热菜和一个大菜，保持一咸一淡两个汤。他们了解到，有的职工喜欢吃咸汤，比如豆腐汤、豆腐脑、面片汤、鸡蛋汤，而有的职工怕下井后喝不上水，喜欢喝淡汤， 象豆浆、小米粥、大米粥、玉米面粥等，他们就轮流供应，每天保持两个汤，早餐还供应小 咸菜和油条 ，努力满足职工的需要。

她变着法的组织改善饭菜花样，注重营养搭配，避开食 品搭配禁忌，确保品种齐全。每餐副食不低于八个品种，主食不低于 6 个品种。坚持小锅炒 菜，保持菜的颜色；
每菜必偿，把握菜的口味；
调整供应饭菜花样的时间，让不同时间就餐 的职工感受到花样的变化。在打扫卫生方面，她更是严格要求，一丝不苟，带头爬梯子、擦 窗户玻璃，还把就餐大厅打扫的一尘不染，在操作间，不论是灶台后面还是屋顶，所有角落 都打扫得一尘不染。一进食堂就有一种亮堂堂的感觉，让职工有愉悦的心情就餐。

3 月份后 勤部对厨师考核，进行实际操作比赛。他提 前做好准备工作，把比赛需用的肉、菜、调料等， 全部准备妥当。十一月份，他们再次进行技术比赛，把比赛范围扩大到服务员和面案厨师， 她又是提前做好准备工作。

他经常告诫职工，不要把营养餐看成仅仅是一顿饭，它担负着提 高职工生活水平、增强职工身体素质的责任，对凝聚职工力量，提高我矿的吸引力也有着很 大作用。因此要把营养餐做成不仅有营养，而且还好吃，受职工欢迎的一顿饭。作为一个女 同志，不但做好工作，还要操持家务、照顾孩子，肩上的担子是可想而知的，可是她不论白 天黑夜，一个电话，马上到现场处理解决问题。的七月份，晚上两点多，电 话铃响了，外面 下着雷阵雨，班长汇报说“食堂没电了”他马上穿衣服，孩子哭喊着不让他走，他顾不上孩 子，撑起雨伞就走，路上没有一个人影，只有风声、雨声，雷鸣声，她心惊身冷的坚持到食 堂，联系电工及时进行了处理。尤其是公司季度验收前，突击整理环境卫生，总是早出晚归， 家里的事情什么也顾不上收拾，连饭也顾不上做，总是煮些方便面凑合着，顾不上照顾丈夫 和孩子，为了大家，他舍弃了小家。

在 11 月，女儿得病，为了工作，他不占用工作时间， 利用中午，带孩子到邢台市医院为女儿治病；

12 月份，女儿诊断为中耳炎，又是年底“和谐 共建验收”， 医生说需要带孩子往返十天治疗，为了节省时间，他就每天做两次治疗，做完疗 程，节省了四天的时间，没等孩子痊愈，就急忙上了班。同志，就是用她的细心和敬业精神， 为食堂的工作操劳着，为职工提供着满意的服务，受到 了科领导和职工的赞誉。